NOTRE CARTE

Tartine espagnole

Brushetta grillée aillée, concassé de tomate, encornets frais à la plancha et chorizo grillé, accompagnée de salade verte

ou

Jambon de pays artisanal local sur pain grillé aillé et tomate concassée au balsamique et huile d’olive

ou

Saumon Gravlax mariné au citron, huile d'olive, parmesan et ses condiments, accompagné d'une verrine de tartare de saumon frais lié au pistou 🏠 servi avec toasts grillés et salade verte

ou

Carpaccio de bœuf frais mariné au citron, pistou 🏠, huile d’olive, parmesan, magret séchée et salade verte

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Filet de loup frais à la plancha, avec sauce à la bisque de langoustine 🏠 ou sauce meunière et aïoli 🏠

ou

Filet de poulet fermier local (250g, origine France) grillé avec sauce au poivre 🏠 ou sauce Roquefort 🏠

ou

Filet de daurade royale frais à la plancha, sauce au Maury et chorizo 🏠 ou sauce meunière et aïoli 🏠

ou

Tartare de charolais du boucher pur bœuf frais (180g, origine France) et son service

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Nougat glacé 🏠 / Crème vanille brûlée 🏠 / Glace « La belle Aude » / Fondant au chocolat sans gluten / Pannacotta 🏠 / Tartelette citron meringué / Tarte tatin et chantilly 🏠 / Tiramisu au café 🏠

TOUS NOS PLATS SONT SERVIS AVEC DES POMMES DE TERRE SAUTÉES
ET LÉGUMES FRAIS DE SAISON

Terrine de foie gras mi-cuit 🏠 à la feuille de Comté, macaron au foie gras et salade au magret séché 🏠

ou

Saumon Gravlax mariné au citron, huile d'olive, parmesan et ses condiments, accompagné d'une verrine de tartare au saumon frais lié au pistou 🏠, servi avec toasts grillés et salade verte

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Cassolette de la mer en crème de crustacés (Saint-Jacques, filet de turbot, filet de loup, calamars, moules)

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Nougat Glacé 🏠

ou

Baba au rhum et sa chantilly🏠

Sirop à l'eau

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Filet de loup frais avec pommes de terre sautées et légumes de saison

ou

Filet de poulet fermier Label Rouge avec pommes de terre sautées et légume de saison

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Glace "La Belle Aude"

Coupes glacées